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La vida era muy dura en aquellos años. Casi no teníamos dinero y era difícil conseguir algo para llevarse a la boca. A pesar de que vivíamos en una ciudad costera el pescado escaseaba y la carne era algo reservado sólo para fechas muy señaladas. Por suerte teníamos un pequeño terreno detrás de la casa que mi abuelo se encargó de convertir en un huertucho. Pero cometió un error: en lugar de plantar lechugas, tomates, berzas, cebollas, pimientos, guindillas o alubias el aitona sembró unicamente puerros. Filas y filas de puerros. Toneladas de puerros. Teníamos tantos que podíamos comerciar con ellos y a veces cambiábamos unos cuantos por patatas del vecino.
Comíamos puerros con patatas, cenábamos puerros con patatas y a veces incluso desayunábamos puerros con patatas. Durante meses nuestra dieta se redujo a los puerros del huerto y a las patatas del vecino. Mi madre se hizo la reina de la porrupatata. La cocinaba como nadie en todo el pueblo. Los vecinos incluso se acercaban a casa para probarla y traían algo de comida a cambio.
Cuando terminó la guerra mi madre puso en marcha un restaurante que sólo servía porrupatata y vino para acompañar. Con lo que ganó pudo pagarnos unos estudios a mi hermano y a mí. Los dos decidimos estudiar ingeniería agrícola y los dos hemos enfocado nuestros estudios a la investigación y a la mejora del cultivo del puerro.
Nos acordamos mucho de mi madre. De todo lo que nos quería y de todo lo que hizo para sacarnos adelante. Todos coincidimos en que aquellos sí que fueron “Amores Puerros”.
PORRUPATATA
Ingredientes
3 puerros
3 patatas
2 zanahorias
sal
aceite virgen
Pelar las patatas y las zanahorias;a continuacion trocear las zanahorias en rodajas de 1 cm de grosor y las patatas cascarlas (metiendo el cuchillo hasta la mitad y arrancar el trozo), para que nos espese mejor la salsa.Introducir ambas en la olla.
Cortar la cebolla en juliana(tiras de 1 cm) y tambien a la olla. El puerro lo limpiamos y cortamos en trozos de 2cm e incorporamos a los demas ingredientes.
Llevar al fuegocon un chorrito de aceite, sal y pochar las verduras unos minutos. Tapar con agua las verduras y un poco mas para que nuestra porrupatata salga jugosa.Cocinar hasta que la verdura este echa y listo. |
